道央札幌地域（札幌市・江別市・北広島市・恵庭市・当別町・新篠津村）における食料品製造業の付加価値を強化し、製造された食料品について世界的な競争力を持つレベルに引き上げる事で、食料品関連事業者にとって魅力的な地域とし、産業集積を推進します。

 「食料品製造業」は、北海道経済の基幹産業として大きな期待が集まっています。

原材料の豊富な北海道は、産業集積地としての潜在性は高く、地場産業の中で重要な位置を占めています。しかしながら、当該地域で製造される製品の課題として、

�@規模不足により価格競争が弱い

�A加工技術による付加価値の欠如

という面が挙げられます。さらに、消費者の環境や健康に対しての意識が高まる中、多方面にわたり豊富な知識を持つ人材が求められることから、札幌商工会議所では、食品における環境面および機能面を高める事が出来る人材育成に取り組むため、以下の３つのテーマによる研究会・セミナーを開催されることになりました。