ドイツビール＆ワイン　ドイツ料理レストラン　ノイ・ガーデンコート


ドイツ料理の店 ノイ ガーデンコート(NeuGardencourt)の紹介


1999年札幌では初めてのドイツ料理の専門店として誕生しました。
ドイツと言えばビール、ジャガイモ、そしてソーセージ。

ですが、ドイツは北は北海から南はアルプスまでと広く、しかもビールは1200以上のビール醸造所があって、そこから作りだされる銘柄は5000以上。
一生かかっても全ての銘柄を飲み尽くすことはできないほどです。

ドイツ料理もまた幅が広く地域性が強くて、とても一言でドイツ料理を語ることはできません。
それぞれの町や地方には郷土料理があり、長い歴史の中で定着したドイツの食文化はジャガイモだけというには無理があります。
ドイツのパンをとっても、しっかりとした重量感やライ麦を使った深い味わいのあるものが今も主流です。

ソーセージはその種類をとても数えることはできないほど豊富です。
日本の夕食とは違ってドイツの夕食は軽く済ませます。そのため、薄く切ったライ麦パンにバターを塗ってハムやソーセージで終わりということが多いようです。
ですから、ソーセージは欠かすことの出来ないアイテムと言えます。

そして、案外知られていないドイツワイン。
ドイツ国歌（２番）の中に『ドイツの女性、ドイツの忠誠、ドイツのワイン、ドイツの歌は永遠に誇れるもの』とあります。
ドイツの人にとってワインはとても自慢できるものと言えるでしょう。

ノイ　ガーデンコートでは可能な限り、ドイツの食の文化を踏襲しながら日々変化している今のドイツの食を発信していきたいと考えています。





ドイツビール


『ドイツで飲んだ、あのビールが飲みたい』
そんなお客様のご要望にできるだけお応えできるように、当店はドイツからの直輸入システムを整えました。
ドイツには今も「ビール純粋令」があり、この法は1516年にミュンヘンで制定されました。
食品に関する世界で最古の法律で、ビールと名のれるものは『水とホップと麦芽と酵母以外で作ってはならない』というものです。

ビールには大きく分けて、上面発酵と下面（底面）発酵があります。
上面発酵には、黒く独特の香りがあるアルトビーアが有名です。
ケルンのケルシュビーアなどです。
下面発酵にはホップの味が強い、苦味のあるピルスナーが有名です。
明るい黄金色のビールです。

この発酵の過程から、多くの種類のビールが誕生しました。
ホップが少なめで酸味の強いベルリーナヴァイセ、麦芽の香りが強いヴァイツェンビーアなどです。極めつけは燻製の香りがするラオホビーアはバンベルクの名物になっています。

3月に仕込み5月春一番のビールとして出荷するマイボックビーア。
また、9月から１０月にかけての2週間ミュンヘンで開催されるオクトーバーフェストはビールのお祭りとして世界的に有名です。

ドイツビールをノイ　ガーデンコートで堪能して下さい。
きっとその奥の深さに心酔できることでしょう。


ドイツワイン


『ドイツワインは甘くって・・・』
そんなことはありません。辛口だってあります。
ドイツには13のワイン醸造地区があります。
南はモーゼル、ラインガウ、ラインヘッセンなど。
中央のバーデン、フランケン、プファルツ、ナーエなど。
最北端はマイセンです。

ドイツワインは葡萄の種類と収穫の時期で味も香りも大きく変わります。
葡萄の収穫のことをレーゼといい、遅く摘み取るほど甘くなります。
霜が降りるほど遅い時期に摘み取る葡萄は、大変な作業ですし、量も多くありません。
当然、高価なワインとなります。
アイスヴァインは最高級の貴腐ワインです。

ノイ　ガーデンコートでは多くが醸造所と直接契約したワインを輸入しております。
特に、最北端の職人の技と言われるマイセンワインは知る人ぞ知るワインと言えるでしょう。


ドイツ家庭料理


日本料理ってどんなものがあるでしょうか。
寿司やスキヤキ、てんぷらでしょうか・・・日本人の私でさえ考えてしまいます。

ましてドイツ料理ってどんなものがあるでしょうか。
これは大変説明が難しいのです。
仕方がないので、『ジャガイモと肉です』と答えていますが、正しい答えではありません。
日本人が毎日、寿司やてんぷらを食べているわけではないように、ドイツ人も毎日ジャガイモと肉ばかり食べているわけではありません。

ドイツには『愛はおいしい食事から』ということわざがあります。
北から南まで土地の特産物をいかした郷土料理はとっても豊かです。
日本人には馴染みのない料理法だったり、味付けや好みの違いは確かにあると思います。素材を活かした独特なドイツの調理。日本人の私達にはちよっとしたカルチャーショックを感じさせるものだと思います。

ドイツ人の大きな体を維持するための食事と、小柄な日本人の胃袋では同じ料理というわけにはいきませんが、日本人のコックだから出来るアレンジを加えつつ、ドイツ料理の本質をお客様に提供しております。





ノイ　ガーデンコート　こだわりの　Ｑ＆Ａ


Ｑ．予約はした方がいいですか？・・・・・・・・・・・・Ａ．はい
Ｑ．飲み放題はできますか？・・・・・・・・・・・・Ａ．ありません
Ｑ．パーティーで使えますか？・・・・・・・・・・・・Ａ．はい
Ｑ．個室はありますか？・・・・・・・・・・・・Ａ．ありません
Ｑ．グループでまとめて座れますか？・・・・・・・・・・・・Ａ．10名程度で可能
Ｑ．何名まで能力がありますか？・・・・・・・・・・・・Ａ．35〜40名です
Ｑ．貸切はできますか？・・・・・・・・・・・・Ａ．はい
Ｑ．クレジットカードは使えますか？・・・・・・・・・・・・Ａ．はい
Ｑ．駐車場はありますか？・・・・・・・・・・・・Ａ．ありません
Ｑ．コース料理はできますか？・・・・・・・・・・・・Ａ．はい
Ｑ．クーポンサービスはありますか？・・・・・・・・・・・・Ａ．ありません
Ｑ．食事の量は多いですか？・・・・・・・・・・・・Ａ．はい
Ｑ．店内は禁煙ですか？・・・・・・・・・・・・Ａ．はい
Ｑ．ランチはありますか？・・・・・・・・・・・・Ａ．ありません
Ｑ．予算はどのくらい見たらいいですか？・・・・・・・・・・・・Ａ．平均4500円前後
Ｑ．未成年（幼児）同伴はできますか？・・・・・・・・・・・・Ａ．できません
Ｑ．演奏（ライブ）はできますか？・・・・・・・・・・・・Ａ．はい（相談の上）


おいしいドイツ料理、ビール、ワイン、ソーセージ。
ロマン溢れるドイツの街並、そして音楽。
私たちが忘れてしまった素朴で重厚な文化
ノイ　ガーデンコートはドイツ好きな方の為のお店です。


□　店　舗　□

住所札幌市中央区南2条西7丁目(狸小路商店街7丁目)
TEL０１１−２４２−５０７８
FAX０１１−２５１−８０８４
E-Mailgardencourt@ag.wakwak.com
営業時間17:00〜24:00(ラストオーダー 23:00)
定休日日曜日(4名様からのご予約には対応)




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