甜點原料的一大產地！

占日本國內生產總量8成以上的紅豆是和菓子不可缺少的原料。北海道生產的高品質紅豆，除了用來作為紅豆餡的原料之外，還常被用來製作成帶有紅豆風味的高級甜點及甜納豆等產品。

白芸豆是製作白豆沙的重要原料，日本國產的白芸豆中大約9成產於北海道。過去主要在道南、道央地區進行栽培，現在則大部分栽培於道東、十勝地區。

通過嚴格檢查的北海道牛奶，不僅在日本，其衛生的乳質在世界上也是高等級的優質牛奶。對製作西式甜點所需的鮮奶油、奶油、乳酪而言優質的牛奶不可或缺。

糯米是在日本新年等經常食用的「年糕」原料，北海道是日本數一數二的糯米產地。由於氣候因素，北海道所產糯米的澱粉質結構與其他地方所產的糯米不同，即使是涼了之後，其柔軟性也能夠保持不變，這是北海道產糯米的一大特色。

砂糖可分為甜菜糖與甘蔗糖兩種，日本國內生產的砂糖，8成為甜菜糖。擁有「砂糖蘿蔔」之稱的甜菜，是北海道旱田耕作的代表性農作物之一。

日本在小麥消費上大部分依賴進口，日本產小麥的自給率約為整體的1成，其中的6成為北海道產小麥。北海道產小麥品種繁多，可根據用途分別使用。