糕点原料的一大产地！

占日本国内生产总量8成以上的小豆是日式糕点不可缺少的原料。北海道生产的高质量小豆，除了作为制作红豆馅的原料之外，还被作为制作带有小豆风味高级糕点及甜纳豆等产品的原料被广泛的使用。

白芸豆是制作白豆馅的重要原料。日本国产白芸豆的大约9成产于北海道。过去主要在道南、道央地区进行栽培，现在大部分栽培于道东、十胜地区。

通过严格检查的北海道牛奶，不仅在日本，就是在全世界也是最高水平的卫生及优质的牛奶。优质的牛奶是制作鲜奶油、黄油、奶酪等西式糕点必不可少的原料。

糯米是日本正月中经常食用的“糕”的原料，北海道是日本数一数二的糯米产地。由于气候的原因所产糯米的淀粉质结构与其他府县所产糯米不同，即便是凉了之后，其柔软性也能够保持不变，这是北海道产糯米的一大特征。

砂糖可分为甜菜糖与甘蔗糖两种，日本国内生产的砂糖，8成为甜菜糖。拥有“砂糖萝卜”别称的甜菜，是北海道旱田作物的代表作物之一。

小麦大部分依靠进口，日本小麦自给率为整体的大约1成。其中的6成为北海道产小麦。北海道产小麦品种繁多，可根据用途分别使用。