1872年、石川県能登から来道した創業者・柴田與次右衛門は、創成川のほとりで造り酒屋「柴田酒造店」を開店。数年後に、北海道で初の清酒をつくりはじめたと伝えられています。のちに「日本清酒株式会社」となり、おなじみの「千歳鶴」という銘柄が生まれました。
工場隣接のミュージアムでは、限定品を含むさまざまな日本酒を販売しており、酒粕ソフトクリームが絶品です。2021年11月に移転リニューアル。