2016年に大学を卒業後、民間企業での勤務を経て、北海道大学内にある「北大マルシェ Cafe&Labo」の立ち上げメンバーの一人として運営に携わりました。北大マルシェでは、北大で飼育されている牛から搾ったミルクをどのようにブランド化するかという仕事に取り組み、チーズやアイスクリームの製造、レストラン運営など、幅広い業務を経験しました。その中でも、特にアイスクリームの製造に強く惹かれるようになりました。

素材を組み合わせ、試作を重ねながら商品を形にしていくプロセス、そして完成した商品をお客さまが喜んで味わってくださることに、大きなやりがいを感じました。そうした経験を重ねるうちに、次第に独立への思いが強くなっていきました。

　さっぽろ創業支援プラザを活用し、さまざまな専門分野の先生方と、全6回にわたる面談を通じてアドバイスをいただきました。また、経営指導員の方には、日本政策金融公庫の新規創業・スタートアップ支援資金制度融資を受けるための準備や手続きの面で大きな力になっていただきました。

一人で事業を始める経営者は、孤独や不安を感じやすいものだと思います。そんなとき、AIのアドバイスだけを頼りに進めるのは、やはり危うさもあると感じます。AIを使えたり、必要な情報を簡単に検索できたりする便利な時代だからこそ、対面でしっかり相談できる環境のありがたさを実感しました。直接話をすることで、不安が和らぎ、気持ちの面でも大きな支えになりました。

　砂川市にある企業が運営するカフェで提供するソフトクリームの試作を依頼されたことがありました。その企業は、ビジネスを通じて社会課題を解決したいという強い思いを持っており、その理念をアイスクリームでどのように表現できるかを一緒に考えました。現在、まさにそのプロジェクトが動き始めようとしています。

　また、大阪の大手洋菓子店から依頼を受け、その店で人気のロールケーキに使われている生クリームを活用して、大量のアイスクリームを製造したこともあります。一人で5万6千個分を作り上げ、日によっては作業が午前3時まで及ぶこともありました。大変な経験ではありましたが、大きな仕事をやり遂げたことで、多くの学びを得ることができました。

　これからは、酪農家の方々とより多くの仕事に取り組んでいきたいと考えています。酪農業は、コストの増加や労働力不足など、さまざまな課題を抱えている業界だと思います。そうした中で、アイスクリームを製造・販売することは、6次産業化にもつながり、課題解決の一つの方法になり得るのではないかと感じています。また、牛やミルクについての理解も、さらに深めていきたいと考えています。

　代表が当所のさっぽろ創業支援プラザの利用でご来所された際に、ご対応させて頂いたことがきっかけとなり、創業に向けた支援に携わらせていただきました。

　当所では、創業計画書のブラッシュアップや、日本政策金融公庫の融資「新規開業・スタートアップ支援資金」の獲得に向けた、公庫との協議などの支援を実施いたしました。

　公庫からは今までの経験に基づくマーケティングなど差別化が評価され、無事に資金を獲得するに至りました。

　合同会社ノットメントさまは、札幌市内では珍しい、アイスクリームの委託製造を営んでいます。事業をスタートしてから苦しい時期もあったが、軌道に乗るところまできているとお伺いしました。今後の更なる成長に向けて、引き続き支援して参ります。

　 　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※主力商品のミルクアイス